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In sorgfältiger Handarbeit entstehen in Streusels Küche naturbelassene Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche. Ganz ohne Firlefanz oder zusätzliche Geliermittel, nur mit Früchten, Zucker und etwas Zeit. Das lange Einkochen lohnt sich, denn dabei verdampft ein viel grösserer Teil des fruchteigenen Wassers, als bei der gängigen Methode mit Gelierzucker. Das Resultat: ein intensiveres, fruchtigeres Aroma, so wie wir es vom Konfi-Brötli unserer Kindheit gewohnt sind.

 

Gewicht: mind. 150 g

Zutaten: reife Kirschen (60%), hochwertiger Zucker, frisch gepresster Zitronensaft

 

Fruchtaufstrich Kirsche

CHF 6.90Preis
  • Hinter Streusel steckt Judith Erdin, eine ehemalige Bäckerin-Konditorin, die nicht nur gerne Konfitüre kocht, sondern auf ihrem Back-Blog www.streusel.ch ihre geheimen Bäcker-Rezepte sowie Tipps und Tricks rund ums Backen verrät.

    In sorgfältiger Handarbeit entstehen in Streusels Manufaktur naturbelassene Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche. Ganz ohne Firlefanz oder zusätzliche Geliermittel, sondern nur mit Früchten, Zucker und etwas Zeit. Das lange Einkochen lohnt sich, denn dabei verdampft ein viel grösserer Teil des fruchteigenen Wassers, als bei der gängigen Methode mit Gelierzucker. Das Resultat: ein intensiveres, fruchtigeres Aroma.

    Handarbeit

    Die verwendeten Früchte sind wenn immer möglich unbehandelt und dürfen auch mal zu klein, zu gross oder mit Dellen sein. Sie sind oft selbst gepflückt, stammen von lokalen Produzenten oder aus dem Garten von Streusels Freunden und Verwandten.

    Die Früchte werden von Hand kontrolliert, gereinigt und gerüstet, mit hochwertigem Schweizer Zucker vermischt und zu feinster Konfitüre oder Gelee (Fruchtaufstrich) weiterverarbeitet.

    Ohne Zusatzstoffe oder Geliermittel

    Fruchtaufstriche von Streusel enthalten weder künstliche Aromen, noch Farb- oder Konservierungsstoffe.

    Auch auf Gelierzucker oder zusätzliches Pektin wird konsequent verzichtet. Gearbeitet wird mit dem, was die jeweilige Frucht oder Beere an eigenem Pektin zu bieten hat. Darum werden viele von Streusels Fruchtaufstrichen nicht stichfest, sondern erhalten durch traditionelles Einkochen eine streichbare, natürliche Konsistenz und somit ein wunderbares Aroma.

    Kleine Produktion

    Hergestellt werden die Konfitüren in Streusels gemütlicher Küche, selbstverständlich immer unter Einhaltung aller gesetzlicher Hygienemassnahmen.

    Da von Hand und in kleinen Chargen eingekocht wird, gibts von jeder Fruchtsorte nur eine limitierte Menge Fruchtaufstrich, der auch nicht immer «tüpfli-gliich» schmeckt. So kann seine Konsistenz mal etwas weicher und mal etwas fester sein.

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